沁涼的大人消暑甜點-白酒燉水蜜桃凍冰沙

即將到來的6-8月份是水蜜桃盛產的季節。
所以這次介紹的是帶著白酒香氣的水蜜桃凍冰沙,在炎炎夏日享受微醺又沁涼的甜蜜滋味。

(一)白酒燉水蜜桃製作方式
準備材料
水蜜桃 5顆
白酒 300ml
水 300ml
白砂糖 50g

  1. 將水蜜桃去皮後,切半去籽之備用。(不要選擇太熟的水蜜桃,太熟的水蜜桃容易捏爛,煮完會太軟)
  2. 將白酒、水及白砂糖通通倒入鍋中煮滾。
  3. 放入處理過的水蜜桃,小火煮10分鐘後即完成。
  4. 將煮好的水蜜桃及湯汁一起裝罐,冷卻後放冰箱至少一晚入味即可直接食用。(使用罐型:Weck #745

(二)白酒水蜜桃凍製作方式
準備材料:
煮好的白酒水蜜桃汁300ml
吉利丁片 6g

  1. 將吉利丁片泡在冷水中三分鐘軟化後撈起備用。
  2. 取出100ml白酒水蜜桃汁,再將軟化後的吉利丁片放入加熱的液體,攪拌至全部溶解。
  3. 將已拌入吉利丁的白酒水蜜桃汁和剩餘的200ml液體混和、攪拌均勻。
  4. 將切塊的白酒蜜桃及加了吉利丁的液體裝入Weck玻璃罐玻璃罐中,約6分滿。(使用罐型 Weck #761)
  5. 全部放進冷藏約五個小時。

(三)白酒水蜜桃冰沙製作方式
將剩下的白酒水蜜桃汁液冷凍做成冰塊,想吃的時候拿出來直接用果汁機打成水蜜桃冰沙食用,也可以在打冰沙的時候加入一點水蜜桃,就可以吃得到果肉口感囉!
最後將冰沙放在做好的果凍上,白酒燉水蜜桃凍冰沙就完成啦!