Weck罐裝禮(3):德式香草彎月杏仁餅

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還記得去年我們請飲食宅記Chez Famiwy美女家廚設計的美味預拌粉罐嗎?

又到了暖心甜嘴的節慶烘焙季節,今年玩德瘋由德國的傳統聖誕甜點食譜中,挑選了一樣是「裝罐了送禮好看,輕鬆烤了美味好吃」的兩款點心預拌粉食譜,與大家分享。並且今年我們越裝越有心得囉,將同一種食材分開份量增加層數裝罐,在視覺效果上超美的,這份德式香草彎月杏仁餅(Vanillekipferl)是幾乎每到聖誕季節,德語區的家庭們常備的桌上點心(其實得一直烤,因為一下子就會被吃光光啊),在實驗分裝多次後,我們找到一個在裝罐的美觀度和密合度上,與Weck 905長罐最搭的份量,裝罐好之後放著看很療癒,要烤的時候只要輕鬆一倒,再攪一攪,成型餅乾麵糰真的很方便哦!

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乾料(裝入罐中的預拌粉部份,推薦以Weck #905 型號的玻璃罐裝填剛剛好):

  • 紅糖 75克 (可分兩層, 50g+25g, 少量的留在上層)
  • 麵粉 225克(175g 最下層+30g+最上層20g)
  • 杏仁粉 75克(50g+25g)
  • 一小撮鹽
  • 如果有香草糖,可加一小匙

以上材料按喜好分層次裝入Weck罐中,最上面一層放麵粉,在最後以罐蓋壓緊密封後,隔幾天打開禮物罐有驚喜呢!

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作法(如果是將以上裝填好的預拌粉罐當禮物送人,記得以下濕料要請對方自備哦):

其他濕料 :奶油 150克 , 蛋黃 2個

另備一盤糖粉和香草糖(如沒有也可省略香草糖),最後要撒在餅乾上。

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為了要把濕料和乾料一起混成餅乾麵糰,請準備一個方便混和材料的深盆

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將奶油切小塊,接著將所有預拌粉罐中的粉料全都倒入深盆中並拌勻,Weck 905的深長罐,非常推薦用Acacia的這支長柄木匙來掏乾淨,根本就天作之合啊!

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接著再將切成小塊的冰奶油與粉類一起搓成細沙狀,然後再慢慢將蛋液加入,把混合的料揉成糰,這一步驟,小朋友玩得很開心啊!

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揉好的麵糰用塑膠袋或保鮮膜包好,密封放入冰箱冷藏兩小時。

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要烘焙時,烤箱以攝氏190度預熱,麵糰由冰箱取出後,這個份量大概可以分為60份的小糰,不需要用什麼特殊的模型,德國這個傳統點心長得就是彎月型,用手搓揉成型非常輕鬆簡單,因為烤之後會有一點點的膨脹,所以記得揉成彎型排進鋪好烤紙的烤盤上時,要留一些空隙哦!

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以190度烤10-12分鐘(十分鐘時就要看一下月亮的邊邊有沒有開始焦的顏色,如果已經很深色就快取出),出爐後小心取出在烤架上放涼(筆記,家裏該買大一點的烤架了XD),這一盤真的不是腰果啊。

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撒上糖粉這步驟,對於香草彎月餅乾來說非常重要!因為在粉料中,糖的比例並不高,所以要靠外面裹的糖粉增加甜味,在德國阿嬤手裏可是要裹到白白一層幾乎看不到餅乾色的啊!

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完成的Vanillekipferl彎月香草餅乾可裝罐保存約一週…..不,其實應該放不到一週就見底啦,不信你試試,會上癮的聖誕味啊~

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再貼一次預拌烘焙粉的裝罐重點:

如果你也想自製這樣美麗的罐裝禮物贈送親友,以下是玩德瘋在實際操作並且參考德國達人提示的心得後的重點總結!

  • 最好要找能夠正好裝填到最滿的玻璃罐容量,因為如果沒有裝填到罐口,預拌粉即使在裝填時分層很美麗,但在運送移動過程中,粉類被搖動就會走鐘啦!(所以說Weck最適合了,因為各種容量大小一應俱全!)
  • 先想好所有乾料的顏色怎麼分比較美,裝填時用一張紙捲成甜筒裝,倒入乾粉比較方便。
  • 在裝填每一層的乾粉時,要準備一塊墊布在桌上,然後用罐底敲敲桌面的方式來讓乾粉中的空氣跑出填實,如果是用湯匙按壓的話,分層的側面比較沒那麼美。
  • 如果不是很有把握材料會不會填滿到罐口,建議材料中如果有糖或乾果,可以把這兩種留到最頂端再加;糖類的話,可以在烘焙操作前,先挖一些出來,因為每個人喜好的甜度不同,所以即使差一點點到罐口,多放點糖填滿也OK;另外是乾果類為非粉末狀,一定會有空隙,也通常會放最上方容易取出,並且也可依個人喜歡調整份量。
  • 因為裝填完後使用Weck密封配件,將整罐預拌粉密封,所以保存期限會以材料中,保存期最短的那一項為主。
  • 若要送禮,玩德瘋聖誕送中滿額送的Weck包裝組裏,利用麻繩串上可寫上文字的特製吊牌,再用方便書寫的可愛Weck草莓logo紙膠帶標示上點心名稱和保存期限,一罐美味又富含溫暖心意,又美觀的禮物就完成啦!

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