Weck罐裝好禮(1): 法國阿嬤的祖傳薑餅

歲末聖誕新年佳節,總是大家互相問候祝福的溫馨時刻,也是烘焙點心,讓空氣中充滿香味,同時也甜了心暖了胃的季節,玩德瘋在聖誕送活動中,第三重的抽獎裏所準備的頭獎:由Chez Famiwy美女家廚所設計介紹的美味點心預拌粉罐,在此分享給大家作法,也非常推薦大家,像玩德瘋一樣,用Weck玻璃罐將這些烘焙點心的乾料分層裝入(文末會提點一些要領哦!),再用我們特別設計的包裝組,將這樣的一罐預拌美味包裝成禮物,這在德國是非常受歡迎又常見的禮物,在這個季節分送親友,有了分裝好的預拌粉後,實際操作的作法超簡單,美味又美麗的聖誕禮第一彈,讓我們用充滿香氣的薑餅揭開序曲!

這個配方,據留學法國的Chez Famiwy說,是從法國朋友的阿嬤那裏學來的祖傳配方,玩德瘋愛吃的同仁們吃過全都讚不絕口,感謝Léa不藏私公開!

以下材料中,各種材料的描述,是我們這次裝罐作抽獎禮時,特別挑選過的(真的沒開玩笑都是下重本啊!),若大家自行採購時可以方便或以自己的慣用品即可哦!

乾料(裝入罐中的預拌粉部份,推薦以Weck #905 型號的玻璃罐裝填剛剛好):

喜願無漂白中筋麵粉200g

美國烘焙用杏仁粉50g

主婦聯盟紅糖115g

美國香料獵人香薑粉一小匙

美國香料獵人肉桂粉一小匙

鹽一小撮

濕料(須另外自行準備):

無鹽奶油100g

雞蛋一顆打散

另外不在麵團材料內的防潮糖粉酌量

 

作法: (示範圖中美麗的雙手就是Chez Famiwy本人無誤~~粉絲尖叫!)
1.將粉類全部拌勻,再將切成小塊的冰奶油與粉類一起搓成細沙狀。

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2.酌量加入蛋液直到可以成團即可。

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3.將麵糰放入塑膠袋,稍微壓平,密封進冰箱,靜置至少一小時。

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4.取出麵團,上下皆放與烤盤同大的烘焙紙,用桿麵罐桿成平滑、厚度約4mm的麵皮。

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5.把上方烘焙紙掀開,用模子在麵皮上蓋出圖樣,再將多餘的麵皮剝除。剩下的麵皮可以再次操作到做完。

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6.烤箱預熱180度(若有旋風裝置可開啟),把壓好圖樣的麵皮烤盤紙放在烤盤上,烘烤約10-15分鐘即可(各家烤箱脾氣不同,另外選用餅乾模的大小也會有影響,請斟酌加減時間);出爐後讓餅乾在烤盤上放置到微溫,再放到網架上放到全涼,就可以撒上防潮糖粉,裝罐密封。

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重點來了!如果你也想自製這樣美麗的罐裝禮物贈送親友,以下是玩德瘋在實際操作並且參考德國達人提示的心得後的重點總結!

  • 最好要找能夠正好裝填到最滿的玻璃罐容量,因為如果沒有裝填到罐口,預拌粉即使在裝填時分層很美麗,但在運送移動過程中,粉類被搖動就會走鐘啦!(所以說Weck最適合了,因為各種容量大小一應俱全!)
  • 先想好所有乾料的顏色怎麼分比較美,裝填時用一張紙捲成甜筒裝,倒入乾粉比較方便。
  • 在裝填每一層的乾粉時,要準備一塊墊布在桌上,然後用罐底敲敲桌面的方式來讓乾粉中的空氣跑出填實,如果是用湯匙按壓的話,分層的側面比較沒那麼美。
  • 如果不是很有把握材料會不會填滿到罐口,建議材料中如果有糖或乾果,可以把這兩種留到最頂端再加;糖類的話,可以在烘焙操作前,先挖一些出來,因為每個人喜好的甜度不同,所以即使差一點點到罐口,多放點糖填滿也OK;另外是乾果類為非粉末狀,一定會有空隙,也通常會放最上方容易取出,並且也可依個人喜歡調整份量。
  • 因為裝填完後使用Weck密封配件,將整罐預拌粉密封,所以保存期限會以材料中,保存期最短的那一項為主。
  • 若要送禮,玩德瘋聖誕送中滿額送的Weck包裝組裏,利用麻繩串上可寫上文字的特製吊牌,再用方便書寫的可愛Weck草莓logo紙膠帶標示上點心名稱和保存期限,一罐美味又富含溫暖心意,又美觀的禮物就完成啦!

 

看看德國各式各樣的Weck預拌粉罐商品,是不是還沒開始作,就好像已經聞到濃濃的香味,食指大動了呢?

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